近日，“為什么現(xiàn)在的牛奶沒有以前好喝了？”話題登上熱搜，不少網友紛紛現(xiàn)身說法：“越來越淡了”“像兌了水一樣”。此次討論讓牛奶這個在日常生活中司空見慣的東西重新進入了大眾的視野。

有網友回憶“記憶中的牛奶”在放涼后，還會起一層“褶皺奶皮”，喝的時候用力一嗦，滿嘴都是奶味……

中國乳制品工業(yè)協(xié)會公布的2023中國奶商指數(shù)顯示，2023年，國內公眾奶制品每日攝入約為240毫升，相比2021年和2022年的260毫升、255毫升有所下降，只有三成公眾每天攝入乳制品。另有調研數(shù)據(jù)顯示，即使是天天叮囑我們喝牛奶的健康專業(yè)人士，竟然也有 56%不能做到每天喝牛奶，甚至有 11% 的人基本不喝牛奶。

7月19日，在2023年中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略高層論壇上，中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長高鴻賓表示，當下中國奶業(yè)面臨著2008年以來最難的時刻。

那為什么大家都不愛喝奶了？

相關調研數(shù)據(jù)顯示，國人奶及奶制品攝取量未達到推薦標準的一個重要原因是喝牛奶后引起的胃腸不適癥狀，比如肚子咕嚕、腹脹、腹瀉等，很多人簡單地將此類不適自我診斷為乳糖不耐受。然而，隨著國內外多項相關科學研究的穩(wěn)步推進，科學界發(fā)現(xiàn)，喝牛奶后產生的腸胃不適，不一定是源于乳糖，其重要原因很有可能是牛奶中的A1型蛋白質。

據(jù)了解，牛奶中的蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，其中，酪蛋白約占牛奶蛋白質的80%。牛奶中的酪蛋白又分為α、β、κ三種類型，A2型 β-酪蛋白即是β-酪蛋白中的一種。普通牛奶中可能會含有A1型β-酪蛋白或同時含有A1型β-酪蛋白與A2型β-酪蛋白。A1型蛋白質是部分奶?；蛲蛔儺a生的，而絕大部分哺乳動物乳汁中的蛋白質是A2型的。A2型蛋白質與母乳中的β酪蛋白分子結構更為相近，展現(xiàn)出親和人體特質，更易消化、吸收。

乳糖消化專家、普渡大學臨床和轉化科學研究所主任Dennis Savaiano教授表示，飲用了僅含有A2型蛋白質的牛奶更好消化，不容易產生腸胃不適的癥狀。

近年來，多項由多個專業(yè)機構發(fā)起的健康專業(yè)人士a2?鮮奶試飲結果從現(xiàn)實世界角度驗證了A2型蛋白質科研發(fā)現(xiàn)。且試飲調研的規(guī)模和深度也在逐年加大。近期，某知名健康專業(yè)平臺組織了一項樣本量擴大至超過三千名，且針對喝普通牛奶不適的健康專業(yè)人士牛奶試飲調研活動。結果顯示，很多受試人員平時喝普通牛奶后產生不適癥狀的頻率較高，且癥狀多樣，其中肚子有咕嚕聲、腹瀉、腹脹癥狀最為常見。然而，在飲用僅含A2型蛋白質的a2?鮮奶后，86%參與試飲的健康專業(yè)人士表示并沒有出現(xiàn)腸胃不適情況。九成健康專業(yè)人士在此次測試調研中還表示a2?鮮奶飲用后腸胃舒服，口感好。

從新中國成立到上世紀90年代初期，很長時間內，牛奶對國人來說是“可有可無的奢侈品”。自2004年，乳品行業(yè)才開啟了高速市場化時代，牛奶研發(fā)開始逐步創(chuàng)新。發(fā)展到現(xiàn)在，越來越多的中國消費者觀念還逐漸從“多喝奶”轉變?yōu)榱恕昂葘δ獭薄?/P>

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，中國的消費者對于顏值管理、體重管理，大健康管理以及營養(yǎng)管理這四個管理，已經上升到整個日常生活中的每一個細節(jié)當中。

人們在更加看重牛奶基礎成分，更追求高品質的乳品體驗。此次參與a2?鮮奶試飲調研的健康專業(yè)人士的親身體驗，其實也從專業(yè)人士層面印證了很多人，尤其是寶爸寶媽們選奶時的一些“必考項”。例如，在選擇牛奶的時候，更關注是否對腸胃更友好、蛋白質類型、含量以及奶源地情況等；在為寶寶選擇嬰幼兒配方奶粉的時候，則變得更加挑剔，除了關注配料表中第一位的奶源等，還特別關注奶粉制作工藝，比如是否生牛乳一次成粉，盡可能鎖住牛奶新鮮，保留營養(yǎng)元素。此外，很多家長在選奶的時候，認為自己親身試過才有底氣。身為健康專業(yè)人士的寶爸寶媽在此次調研中也表示，希望可以先自己親自嘗試同一奶源產品，體驗喝奶感受，認可后再給寶寶選擇鮮奶一次成粉的配方奶粉。

這樣的消費需求升級也不斷呼喚乳業(yè)繼續(xù)創(chuàng)新、推動相關研究發(fā)展，為我們提供口味、營養(yǎng)俱佳的產品，為中國人及中國寶寶找到更適合中國腸胃的乳品。

A2型蛋白質益處的科學發(fā)現(xiàn)與相關產品的出現(xiàn)，正迎合了這一趨勢，為消費者帶來更舒適的腸胃體驗、更健康的乳品消費生活。

對于腸胃更加稚嫩敏感的學齡前兒童來說，A2型蛋白質的益處也早已得到全球多項研究證實，包括2019年，由中澳兩國專家聯(lián)合完成的《普通牛奶與只含A2- β酪蛋白的牛奶對中國兒童消化的影響：一項隨機研究》在《兒科腸胃病學與營養(yǎng)》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡稱“JPGN”）上發(fā)表，發(fā)現(xiàn)僅含A2- β酪蛋白的牛奶或可減輕兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀。

除了對兒童的消化益處，迪肯大學食品與情緒中心主任，營養(yǎng)精神病學 Felice Jacka教授還提到：“腸道和腸道內的微生物群在培養(yǎng)嬰兒的免疫系統(tǒng)中起著非常重要的作用，所以不同形式的β酪蛋白可能也與他們的神經發(fā)育和大腦發(fā)育有關?！?/P>

無論對于成人還是嬰幼兒來說，乳制品都具有極高的營養(yǎng)與健康價值。不僅科學界對于A2型蛋白質的研究日益進步，來自現(xiàn)實世界中的驗證也在不斷增加，這幫助更多人認識A2型蛋白質的益處。不管是對于喝牛奶有顧慮的成年人，還是對于孩子消化情況更關注的家長，都可以親身體驗后再做決定。

來源：環(huán)球網

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